餐饮老板内参-文章资讯-咖啡业巨头“食言”，葫芦里到底卖的什么药？

咖啡业巨头“食言”，葫芦里到底卖的什么药？

餐饮老板内参

严选加盟

2016-08-04

2.2万

今天来和大家说说星巴克。

前几天，星巴克忽然发了个“怪”招：一口气推出了38款餐品，这里面，居然还包括传说中的“咖啡馆调性杀手”——意大利面。这是要干什么呢？

要知道，咖啡香就是一家咖啡馆的灵魂。10年前，星巴克创始人霍华德·舒尔茨就因为三明治加热后的奶酪味儿掩盖了咖啡香而大发雷霆，愤怒的喊出“让三明治滚出星巴克”！

星巴克还曾专门为咖啡馆的气味组建过一支“香味特遣队”，尝试不同烤箱、更高频次的清理烤箱、限定加热时间，甚至要求制造商重新设计烤箱的排气口等等方式，来保证咖啡香气。

如今，它还要保持一家咖啡馆的调性吗？

另外，在咖啡行业，还有个经典悖论：一旦加餐，咖啡品牌就容易沦为“低格调”的代名词。国内一些独立咖啡馆宁愿少赚点，也坚持不加餐。

星巴克为什么要加重餐品比例呢？

除了放大边际效益，让顾客在咖啡馆停留更长时间外，星巴克到底还有哪些“预谋”？

接下来，内参君就来和各位餐饮老板聊聊，星巴克餐品革命背后的玄机。