如果说2013-2014是火锅年，可能一点不为过。因为对后厨依赖度低、容易标准化、毛利高等优点，大江南北，劲吹最炫火锅风，各类炫酷的吧式火锅、老中创新混搭火锅店如雨后春笋般登场，成为整个餐饮界一道亮眼的光芒。

那么问题来了：火锅种类哪家强？以下是顾客整理出来的心中十大火锅吃法，希望对火锅创业者有启发：

1.集成式火锅

集蒸煮烤一体，4层火锅满足吃货的全部需求，第一层是火锅，第二层是烤肉，第三层是香锅，第四层是蒸锅。蒸点玉米地瓜板栗，也是挺好玩的~食材还不错，这玩意胜在吃法好玩吧

2.老挝火锅

说起老挝火锅，还是别有一番味道，首先从工具上和我们就不一样，一种锅两种吃法，中间放一个篦子，凸出水面的位置上烤肉吃，而低于水面下的位置则是用来涮菜用。烤牛肉很是好吃。烤的时候要不停的翻，这样才嫩，烤的同时周边可以烫一些蔬菜。

3.重庆麻辣火锅

相信大家对九宫格火锅不陌生，九宫格火锅乃重庆人特殊的火锅吃法，能够更好的将菜品区分开来！据说最开始是为了让不相干的四五个人一起烫，个人点菜烫个人的格子，同一张桌子的人，也许进门前还不认识，出门的时候已经变成熟人啦。

4.普洱茶火锅

火锅中融入彩云之南的普洱茶，清苦甘冽中和了麻辣的燥热，每一样细细品来都会有茶香留齿，余味不绝。普洱茶有很好的解腻功能，加入底料后使牛油更加清亮，香味也更浓郁，让人根本停不下来。

5.冰激凌火锅

浓浓的巧克力加上香甜的冰激凌，真是更配呢。冰激凌放到香浓的巧克力浆里，冰与火的完美结合啦。

6.日本的纸火锅

“纸火锅”起源于上个世纪八十年代，在日本的高级餐厅，是必不可少的一道菜。采用日本特制的油纸代替锅，这纸遇火有吸收杂质与油腻的特性，可维持汤底的清爽，让久煮的食物维持原有的鲜美。

7.瑞士奶酪火锅

奶酪火锅和中国的火锅相似，只不过锅底是融化了的奶酪，“涮”的菜品是面包水果蔬菜，吃的时候最好喝点白酒或者热红茶，瑞士人喜欢喝他们的樱桃酒以助消化。酒的味道有点像中国的二锅头哦。

8.老北京火锅

老北京的火锅也称涮羊肉，选取肥肉相间的羊后腿肉最佳，放入炭火铜锅中十秒钟便熟了。最正宗的吃法是清汤（只放姜。蒜、红枣、香菇不放调料）加麻酱

9.东北酸菜白肉锅

东北白肉火锅是一种标准的北方式火锅，风行于中国东北，后传入北京。吃法是使用生炭火的铜锅，将酸菜与高汤煮成锅底，五花肉则涮熟食用。

10.豆浆鱼火锅

鲜浓的豆浆锅底加上鲜美的鱼肉，清爽宜人，每一口吃下去，除了鱼的鲜美，还有流于齿间的豆浆香味。如果喜欢喝豆浆的朋友，不妨试试，乍听起来这两种完全不相配，可是吃起来还真是回味无穷呢。

编辑：内参小彬君

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